.. 20102010 ..

Esta extraña combinacion de números, no va a volver a darse en un buen tiempo, pero su significado quedara por siempre, pero muchos de mis lectores se preguntan, que significa y sobre todo que significa para mi, les cuento.

 Resulta que esta extraña combinacion de números es una fecha, 20 de Octubre del 2010, o 20 10 2010, esta fecha se celebra el Día Internacional del Chef, a que no lo sabían? pues yo tampoco, me entere el día antes, y me sentí super contento en saber que esta profesión que tanto me apasiona, también tiene su día. Esta fecha fue establecida por la "World Associantion of Chef Societies" o WACS por su siglas en ingles, La Asociación Mundial de Asociaciones de Chef, si no me equivoco en la traducción. Fecha escogida desde el 2004 para agasajar de alguna forma a todas las personas que de alguna forma u otra trabajan en este noble oficio, que por muchos años no fue visto como una profesión si no como un oficio. De alguna forma esta fecha también da su apoyo a que este oficio sea visto como una profesión. Hoy en día existen muchisimas escuelas en el país, cada día mas nos estamos profesionalizando mas, pero sin perder ese toque humano que significa el tener un oficio.

Palabras mas palabras menos, el 20 de Octubre de 2010, se celebra este arte que es el de cocinar, crear, entregar, con mucha pasión y amor, delicias de muy alto nivel o caseros, por que no podemos olvidarnos que nuestras abuelas, madres, o abuelos, padres fueron pioneros en este oficio que hoy cada día estamos profesionalizando cada mas, es por eso que también es el día de ellos como verdaderos cocineros pioneros, que nos trasmitían con su comida, todo su amor, al prepararnos las arepas o los huevos fritos con patatas fritas en mi caso, como mas nos gustaban.

20102010 que significa para mi?..

Particularmente, esta fecha queda grabada muy dentro de mi, por que celebro algo en lo cual siento que pertenezco por primera vez en mi vida, este oficio en vías de convertirse en profesión (padawan) ha ocupado una buena parte de mi vida y es una de las cosas que mas me motiva todos los días a ser mejor, no solo con el oficio, si no, en todos los aspectos de mi vida. Lo que disfruto haciendo una receta o una versión de esta receta con mis toques personales, el sacarle el mmmmm a mis comensales, sea mi hijo y mi esposa o algún cliente que tenga la dicha de cocinarle, eso para mi no tiene precio y mi satisfacción es gigante, me siento en las nubes.

Nunca en mi vida sentí que tenia mi fecha, los arquitectos la tienen, médicos, ingenieros, secretarias, etc. pero cuando me di cuenta que tenia esta fecha para decirle a mis colegas de fogones, "Feliz Día del Chef" quedo grabada muy dentro de mi. Esta fecha de ahora en adelante tiene un significado muy especial en mi vida y espero cada 2010 decirle a cada vez mas gente Feliz Día, y celebrar esta fecha por todo lo alto, que es como se merece celebrar, no solo a los profesionales, si no a los pioneros, nuestras abuelas y madres que muy pacientemente nos explicaron una receta o simplemente nos preparan nuestra comida favorita que ningún restaurante del mundo nos puede preparar igual, así como la escena en Ratatuille (la película) que el chefsito le prepara el plato del mismo nombre a aquel critico gastronómico lúgubre, oscuro, malvado, y que cuando lo prueba que le recuerda? al plato que le preparo su mama para hacerlo sentir bien!, esos son los pioneros de los que le hablo y que trato de recordar a mi Aita(abuela materna) o mi abuela Ernestina (paterna), con el amor que una me hacia mis huevos fritos con patatas fritas o su arroz al horno y la otra con su pan con diablitos y mantequilla o un pollo en salsa, que en todos los casos eran de los momentos mas felices de mi vida.

En honor a ellas, celebro este día, en honor a los profesores que con tanta paciencia se han tomado el tiempo de enseñarme este hermoso oficio, en busca de que sea cada vez mas profesional, y tantos chefs que disfruto viendo cocinar y todavía muchas disfruto de sus preparaciones, y por honor a lo que hago es que esta fecha tiene un significado muy especial para mi.

Estas lineas un poco desordenadas son producto de la pasión que siento por los fogones, y bueno que no soy muy experto en estas lides de escribir, pero me siento bien haciéndolo y espero de que alguna forma le llegue a las demás personas, y que se acuerden que detrás de una cocina casera, taguara de camino o restaurante de muy alto nivel, hay alguien que le esta poniendo mucho amor, para que ustedes del otro lado de la cocina disfruten, y sea una explosión de sentidos, y quizá logren generar el efecto ratatuille.

Feliz Día Internacional del Chef o mejor aun, Feliz día del cocinero!!

Que la Sazon siempre te Acompañe

Por que llame a mi Blog así.

Bueno, no soy ducho en estos oficios de escribir, soy tecnologo de nacimiento, vivo y disfruto de la evolución supermega acelerada que estamos viviendo de la tecnología y como influye cada día mas en nuestras vidas. No concebimos la vida sin Internet, correo, chateo, y otros menesteres, pero el nivel de penetración de la tecnología en nuestras vidas es mucho mas grande que eso, lo tenemos en los televisores ya hay en 3d, automoviles que se manejan solos, google earth que nos dice exactamente donde esta y nos da un foto del sitio y uno de los avances mas rapidos y brutales son la tecnología celular, ya tenemos en un "Smartphone" teléfono "inteligente, agenda, directorio, mail, facebook, twetter, google earth, Gps, chat y pare usted de contar.

Pero el mundo gastronómico no se escapa de estos avances tecnologicos, tenemos cocinas mas eficientes, hornos de convección, congeladores super rápidos, tecnicas de conservacion de alimentos (los mandamos hasta para el espacio), Gastronomía Molecular, usamos nitrógeno liquido para hacer helados a una velocidad impresionante, y de nuevo pare usted de contar.

Y aquí es donde entro en el tema, me inicie en el mundo gastronómico con una tostadora marca O.. de esas que son wafleras por un lado y plancha por el otro, mi mama me decía que hacia "ritos paganos" quemaba todo, calentaba todo ahí, carne, salchichas, arepas, sanduchitos, lo que sea pasaba por la tostadora, pero afortunamente, me enamore de una chica que sabe cocinar y mi tostadora quedo en el olvido, no cocine mas nunca, solo en casos extremos, hasta espaguetti con ketchup llegue a comer, pero mi chica en ese entonces, mi esposa en estos momentos, me cocinaba, y me sigue cocinando. Tantos años de abuso de la tostadora, pasaron factura y raz, me enferme del estomago, ya el mal estaba hecho, la dra que me atendió me dijo, come todo fresco, las salsas en el momento, evito recalentar, etc. Mi esposa, Lili, tomo al pie de la letra lo que la dra me dijo, y mejore muchisimo, pero ella no esta siempre ahí para preparame todo al momento, les confieso estuve a punto de rescatar mi antigua tostadora, pero, me acorde de lo mal que estuve y simplemente la guarde de nuevo, el resultado fue, empecé a cocinar ciertas cosas un poquito mas elaboradas que un saduchito, salsas de pasta, pollito horneado, pero con sus hierbitas, etc.

Y descubrí muy dentro de mi, algo que no sabia que estuvo dentro de mi, reprimido por muchos años, la pasión por los fogones, empecé a leer, a investigar, a disfrutar y sobre todo empecé a compartir fuegos con mi chica, Lili. Esta explosión dentro de mi, no ha parado, el gusanito me tiene poseído, descubrí que tengo buena sazón, inspiración, dedicación y pasión por algo que nunca en mi vida pensé que tenia, esto causo un revuelo familiar, tengo un apoyo familiar impresionante, son mis primeros críticos, y creame, son duros, me critican desde el sabor hasta la presentación, y además disfruto muchisimo atenderlos y cocinarles.

Esta pasión me llevo a formalizar lo que estaba aprendiendo empíricamente, voy por un segundo año para graduarme de Chef de Cocina Internacional, estoy por empezar una especialización en Panificacion, y estoy gozando un puyero, disfruto, gozo, investigo, me preparo, estoy comprometido con mi pasión, quiero ser un Jedi de la Cocina, por los momentos soy un padawan, preparándome para llegar a jedi, y de ahí a Maestro jedi, por que no?. De ahí viene el nombre de mi blog, en esta famosa secuela de películas, mis favoritas de todos los tiempos, "La Guerra de las Galaxias" los jedi siempre dicen "Que la Fuerza te Acompañe" parafraseando, viene el nombre de mi blog, "Que la Sazón Siempre te Acompañe", por que, ya seas empírico, aficionado, profesional, la sazón es vital para que nuestra comida, casera o profesional, sea disfrutada por ese comensal, y hasta el comensal si no tiene sazón, la vida seria muy aburrida.

Espero seguir esta labor que tenia tiempo con ganas de hacer pero, por miedo a no escribir, o cualquier excusa que me puse, no la había empezado a hacer.

Aquí les iré contando mis peripecias en el mundo gastronómico, tanto del lado del fogon como del lado del comensal, por que los cocineros tambien comemos.